이 책이 다룬 것은 단순한 장사의 기술이 아니다. 그보다는 사장이라는 자리에 서 있는 이들이 매일 마주해야 하는 선택, 판단, 실행, 피로, 혼란 속에서 무엇을 기준 삼고 어떻게 버티며 성장해나갈 수 있을지를 함께 정리해본 여정이다.
장사는 물건을 파는 일이 아니다. 사람을 이해하고, 흐름을 관리하며, 구조를 만들고, 관계를 반복하는 일이다. 겉으로 보이는 매출 뒤에는 매일 반복되는 감정 노동이 있고, 화려해 보이는 마케팅 전략 뒤에는 수없이 엎어졌던 기획안과 실패의 경험이 있다. 그런 시간을 견디며 여전히 가게 문을 열고 있는 당신은, 이미 충분히 잘하고 있다.
이 책이 전하고 싶었던 가장 중요한 메시지는 이것이다. 장사는 감각이 아니라 구조다. 그 구조는 하루하루의 점검에서 시작되고, 사장의 철학에서 방향을 얻으며, 고객과 직원의 경험 속에서 구체화된다. 그 구조는 어느 날 갑자기 완성되지 않는다. 하루의 피로 속에서도 손님 한 명 한 명을 바라보며, 직원 한 사람 한 사람을 이해하며, 자신이 만든 원칙을 매일 지켜나가는 가운데 조금씩 단단해진다.
우리는 모두 완벽한 사장이 아니다. 다만, 더 나은 구조를 만들기 위해 고민하고 시도하는 사람이다. 중요한 건 오늘보다 내일, 올해보다 내년, 지금보다 앞으로가 나아지도록 시스템을 만들고, 그 시스템이 흔들릴 때 다시 붙잡을 수 있는 기준을 갖는 일이다. 그 기준은 숫자가 아니라, 철학에서 비롯된다. 왜 이 가게를 시작했고, 어떤 사람들과 함께하고 싶은지, 어떤 기억을 남기고 싶은지. 그 마음을 매일 되새기면 장사는 길어진다.
운이 좋아 잠시 반짝이는 장사보다, 구조를 만들고 버텨내는 장사가 더 어렵고 위대하다. 이 책의 각 장이 그 길 위에 있는 누군가에게 하나의 이정표가 되기를 바란다. 당신의 장사가 오래도록 지속되기를, 당신의 구조가 언젠가 다른 사람에게도 도움이 되기를. 그리고 그 여정 속에서 당신이 더 이상 혼자가 아님을 기억하기를 바란다.
장사는 혼자 하지만, 오래가는 장사는 결국 함께 만든다. 이 책이 당신의 경영 일기 속에 하나의 페이지로 자리잡기를 바란다.
목차 :
제1장. 가게 운영의 기본, 매장의 정체성을 세우다
1부. 당신의 가게는 어떤 가게인가: 정체성 없는 운영은 곧 표류다
2부. ‘가게다움’을 행동으로 구현하는 구조 만들기
3부. 매출보다 중요한 운영 감각: 숫자 이전의 흐름을 읽어내는 힘
제2장. 숫자를 다루는 사장의 자세, 경영은 감각이 아닌 구조다
1부. 매출표 속에 숨겨진 신호들: 숫자를 해석하는 경영자의 시선
2부. 숫자를 구조로 바꾸는 기술: 반복 가능한 시스템 만들기
3부. 수익을 지키는 매장 구조: 이익 중심의 숫자 경영
제3장. 손님은 왜 돌아오지 않는가, 단골이 만들어지는 구조의 비밀
1부. 단골은 우연히 생기지 않는다: 재방문을 유도하는 체계의 필요성
2부. 고객 리뷰를 매일 점검하며 관계를 회복하는 법
3부. 재방문을 부르는 가게 동선과 문구의 차이
제4장. 매출은 어디서 나오는가, 수익을 만드는 구조적 사고
1부. 잘 팔리는 가게에는 이유가 있다: 핵심 상품과 매출 구조 분석
2부. 수익을 위한 시스템 사고란 무엇인가
3부. 반복 구매를 이끌어내는 전략, ‘세트’의 심리학과 구조 설계
제5장. 고객의 마음을 얻는 기술, 감정의 경영이 수익을 만든다
1부. 고객의 기분은 숫자보다 빠르게 반응한다: 감정 흐름의 이해와 설계
2부. 매장 분위기는 기억되는 감정을 만든다: 시각·청각·공간의 전략적 구성
3부. 고객의 기억에 남는 매장은 무엇이 다른가: 감정 회상의 전략과 실행
제6장. 직원이 바뀌면 가게도 바뀐다, 내부 운영의 시스템화
1부. 사장의 감각이 아닌 시스템으로 움직이는 매장을 만들기
2부. 고객보다 직원을 먼저 대하는 경영의 힘
3부. 문제는 사람이 아니라 구조에 있다: 갈등 없는 운영을 위한 리더십 설계
제7장. 구조를 만든 사장만이 오래간다, 지속 가능한 장사의 조건
1부. 내일도 매장을 열기 위해 오늘 점검해야 할 것들
2부. 한 달, 한 분기, 그리고 일 년. 반복되는 운영을 연간 구조로 바꾸는 법
3부. 가게의 시스템은 결국 사장의 철학으로 완성된다
저자(글)한국창업성장센터
한국창업성장센터는 소상공인, 창업자, 자영업자, 예비창업자, 프랜차이즈를 위한 맞춤형 비즈니스 성장 전략과 상권 분석 컨설팅, 마케팅 실행 지원을 제공하는 실무 전문기업입니다.